인천광역시 제물포구보건소

 

 

 

출처: 식품의약품안전처

 

안전한 밥상

바다를 담은 짭조름한 맛~ ㅎㅅ

'바다의 인삼'이라고도 해요.

 

해삼

구입요령

- 만졌을 때 살이 물렁하지 않고 단단한 것

- 색이 검고 표면에 가시가 많이 돋아난 것

- 썰었을 때 딱딱하고 모양이 예쁜 것

손질요령

- 양 끝을 잘라 내장을 제거한다.

- 연한 소금물에 씻은 후 적당한 굵기로 썬다.

 

냉동, 랩에 소분

보관온도 : -20~0℃

보관방법 : 내장 제거 후 랩에 싸서 소분, 냉동보관

 

 

해삼삼합잡채

주재료 : 해삼 50g, 바지락살 25g, 소고기 20g, 닭가슴살 20g, 양파 25g, 청고추 15g, 홍고추 15g, 당근 20g, 미나리 20g

양념장 : 맛간장 25g, 마늘기름 15g, 통깨 1g, 다진마늘 5g, 참기름 5g

 

만드는 법

1. 해삼은 먹기 좋게 잘라주고, 바지락살은 물에 데쳐 수분을 빼고 생강청으로 비린내를 제거한 뒤 볶아준다.

2. 소고기와 닭가슴살은 각각 양념해준다.

3. 양파, 청고추, 홍고추, 당근은 채 썰어 함께 볶아준다.

4. 볶아 놓은 채소와 고기, 해산물은 양념장에 버무린다.

5. 미나리, 배를 곱게 채 썰어 올려서 완성한다.

 

※요리법 출처 : 식품안전나라 > 나트륨, 당류 줄인 조리법 > 삼합잡채

다음 식재료는? 아삭아삭 ㅊㄱㅊ