□ 식중독 주의 정보
- 7월은 무더위가 시작하는 시기로 캠필로박터 제주니 식중독 및 달걀 취급 부주의에 따른 살모넬라 식중독 발생 증가가 예상되므로 주의가 필요합니다.
□ 여름철 식중독 예방 요령
① 가열하지 않고 제공되는 생야채, 겉절이, 무침류 등은 세척·소독 철저히 하기
* 염소소독액 100ppm(사용 시 제조)에서 5분 침지후 흐르는 물 3회 이상 세척
② 조리전, 식재료 손질 전·후(특히 달걀, 육류 만진 후) 30초 이상 비누 등 사용하여 손씻기
③ 달걀, 가금류, 어패류 등 조리시 교차 오염 주의 및 중심온도 75℃(어패류85℃ 이상)에서 1분 이상 충분히 가열하기
* 냉장보관 달걀 사용 권고 - 냉장된 달걀은 냉장 보존·유통 유지
④ 칼·도마 등 조리도구 수시 세척·소독 및 구분 사용 하기
⑤ 설사 등 장염 증상 있는 조리종사자는 완치 후 2일까지 조리에서 배제 권고
⑥ 식재료 검수 시 냉장식품은 5℃ 이하, 냉동식품은 -18℃ 이하로 온도 관리 철저
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